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    煮速凍水餃時,開水下鍋可不行!多做這一步,餃子不破皮不露餡
    來源: | 作者:quanguishiping | 發布時間: 2020-03-19 | 693 次瀏覽 | 分享到:

    煮速凍水餃時,開水下鍋可不行!多做這一步,餃子不破皮不露餡

    對于一個北方人來說,面食可以說是必不可少的,而在各種面食中,餃子可以說是最受人們歡迎的,因為每家做的餃子口感都是不一樣的,這也許就是傳說中媽媽的味道!逢年過節,家里大團圓的時候,都會包上很多餃子!

    而我平時因為上班比較忙,但是家人又比較喜歡吃餃子,所以我會選擇周末的時候,包上很多餃子,放入冰箱冷藏起來,或者直接去超市購買現成的速凍水餃,但是在煮速凍水餃的時候,往往會發現煮出來和想象的不太一樣,總會變成一鍋片湯,老公也開玩笑,別人吃餃子,我吃的是“糊涂餃”,后來還是老媽指出問題,告訴我,煮速凍水餃的時候,開水下鍋可不行,多做這一步,餃子不破皮,不露餡!

    其實多加的這一步就是把餃子從冰箱拿出來之后,先不下鍋進行煮,而是放入冷水中浸泡,浸泡大約1~2分鐘,這個過程既是給餃子解凍,也是為了補充餃子因為冷凍而丟失的水分,只有先把水分補充上,在煮的時候,才不會因為表皮干燥而開裂,但是浸泡時間也不要過長,否則容易黏在一起!

    煮餃子的時候,媽媽還告訴我兩個小妙招,第一個就是煮的過程中,要加入少量的鹽,這樣煮出來的餃子皮更筋道,而且不容易破皮,餃子下入鍋中之后,一分鐘左右,掀開鍋蓋輕輕攪動一下,防止粘在鍋底,然后等餃子漂浮起來之后就蓋上鍋蓋繼續煮!

    第二個小技巧就是點水,人們常說三滾餃子兩滾面,就是下入餃子之后,水煮沸之后需要加入少許的涼白開,然后蓋上鍋蓋繼續,這樣三次餃子就煮好了,而且這樣煮出來的餃子皮非常的筋道,還不露餡,不破皮!

    廚房中沒有秘密,有的只是廚師們長期積攢下來的經驗,煮速凍水餃的小絕招就是煮之前放入涼水中浸泡一下,煮餃子的兩個小技巧就是加少許鹽,分3次點水,我按照這個方法來煮餃子,真的破皮少了許多,老公也笑著說,名師出高徒!對此,你是怎么看的?歡迎在評論區留下你的答案!

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